Eva Maria Lipp

Richtig gute Sonntagsbraten

Die besten Rezepte zum Selberkochen

 

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  • EUR ca. 24,90
  • ISBN 978-3-7066-2642-2
  • ca. 216 Seiten, gebunden
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Mach dem Sonntag alle Ehre – mit einem richtig guten Braten!

Wer Braten hört, denkt vermutlich zuerst an zünftige Schweinebraten. Und auch wenn wir ihn in Ehren halten: Es gibt einiges mehr zu entdecken in der Welt der Ofenköstlichkeiten! Deshalb richtet Eva Maria Lipp nun die Schweinwerfer auf den Festtagsklassiker – in seiner ganzen Vielfalt: von unumstrittenen Lieblingsrezepten über köstlich Neues bis hin zu herrlich Nachhaltigem. Ob Schwein, Rind, Pute oder Wild, ob mit knuspriger Kruste oder feiner Bratensauce: Braten sind nicht kompliziert. Sie brauchen vor allem eins: Zeit. Und die sollte man sich dann auch beim Genießen nehmen.

Weil wir es lieben, ihn schmoren zu sehen
Der Braten ist äußerst wandlungsfähig: Mal zeigt er sich als Rindsbraten, Hackbraten oder Brathähnchen von seiner klassischen Seite, mal von seiner innovativen als Karreevulkan oder Marillen-Mandel-Braten. Und wer glaubt, dass Braten immer Fleisch bedeuten muss, den wird das Kapitel „vegetarische Braten“ überraschen – und anschließend kulinarisch überzeugen! Traditionell begleitet von Kartoffeln oder Knödeln kann man dem Braten ruhig mehr zutrauen und mit süßen Beilagen wie Pfirsich-Chutney oder honig-glasierten Erbsen für fantastische Geschmackserlebnisse sorgen.

Herrlich, wie der Bratenduft die Küche erfüllt
Keine Sorge: Hier wird mit gutem Gewissen gebraten. Artgerechte Tierhaltung und Saisonalität spielen eine große Rolle. Wild gibt es im Herbst, gemeinsam mit Kraut, andere Beilagen wie selbst gesammelte Pilze kommen im Sommer und Chinakohl im Winter auf den Teller. Außerdem hat Eva Maria Lipp viele Tipps, wie man Bratenreste am besten verwerten kann, und gibt ihr Wissen preis über die verschiedenen Fleischteile und deren Aufbereitung, über Kerntemperaturen, das Garen mit Niedrigtemperaturen und das Messen mit einem Bratenthermometer. Sie erklärt zudem ausführlich, was man bei den unterschiedlichen Roll-, Schmor- und Fülltechniken beachten sollte, um sich am Ende mit einem herrlich saftigen Braten belohnen zu können.



  • So viel mehr als Schweinebraten: In 80 Rezepten zeigt uns der Sonntagsbraten, wie wandlungsfähig er ist

  • Rezepte zu Klassikern wie Rindsbraten oder Brathähnchen, aber auch viele neue Ideen und einfache Bratenrezepte für jeden Geschmack

  • Taste + No Waste: Bratenreste köstlich wiederverwerten

  • So gelingt es sicher: Wissen, wie viel Zeit, welche Temperaturen und welche Fleischstücke verwendet werden

  • Richtig rollen, garen, schmoren: Tipps, damit beim Braten garantiert kein Frust aufkommt!

  • Nachhaltig genießen: aus einem wertvollen Lebensmittel ein besonderes Festmahl machen

Eva Maria Lipp

Eva Maria Lipp ist die Expertin für die österreichische Küche schlechthin. Sie gibt ihr Wissen seit über 30 Jahren in Kursen und Workshops in der 'Frischen KochSchule' Leoben und Graz weiter. Nachdem sie sich in ihrem letzten Buch den beliebten Strudeln gewidmet hat, stellt sie in ihrem neuen Buch 80 Bratenrezepte vor - eine Hommage an das Festtagsessen in all seinen Facetten. Die erfolgreiche Autorin hat bereits viele Bücher veröffentlicht, die so richtig Lust aufs Nachkochen machen: 'Richtig gutes Brot. Die besten Rezepte zum Selberbacken' (2013), 'Richtig gute Aufstriche. Die besten Rezepte zum Selbermachen' (2014), 'Richtig gute Knödel. Die besten Rezepte zum Selbermachen' (2015), 'Richtig gute Strudel. Die besten Rezepte zum Selbermachen' (2017) und nun 'Richtig gute Sonntagsbraten. Die besten Rezepte zum Selberkochen' (2019)!

Alle Bücher von Eva Maria Lipp