Für die Streusel:
- 100 g vegane Margarine, zimmerwarm
- 150 g Dinkelmehl
- 50 g Mandeln, gerieben
- 100 g Vollrohrzucker
- 50 ml Sojacuisine oder Hafercuisine
- 1 Prise Steinsalz
- 1 TL Zimt, gemahlen
- Weintrauben und evtl. Blüten zum Garnieren
Zubereitung:
1. Alle trockenen Zutaten für den Boden in einer Rührschüssel mit einem Löffel gut vermengen.
2. Das Sonnenblumenöl mit der Sojamilch und dem Essig vermischen.
3. Diese Flüssigkeit nun zu den trockenen Zutaten geben, alles zügig verrühren und das Apfelmus unterheben.
4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Quicheform streichen und mit den Weintrauben gleichmäßig belegen.
5. Für die Streusel die zimmerwarme Margarine mit Dinkelmehl, geriebenen Mandeln, Zucker, Cuisine, Salz und Zimt mit den Fingern zu großen Bröseln verkneten und anschließend auf dem Kuchen verteilen.
6. Den Kuchen im nicht vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Anschließend in der Backform auskühlen lassen.
7. Den ausgekühlten Kuchen in der Form oder auf Tellern portioniert mit Weintrauben und Blüten garnieren.
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