Gabriele Halper, Irena Rosc

Alles Huhn

Altes Wissen, neu gelebt. Mit über 60 köstlichen Rezepten

 

  • in Herstellung
  • EUR 34,90
  • ISBN 978-3-7066-2651-4
  • 216 Seiten, gebunden
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Bühne frei für Huhn und Ei!

Henne oder Ei? Die Frage allen Hühner-Seins und eine neue Antwort: beides! Denn hier bekommen sowohl Huhn als auch Ei ihren großen Auftritt. Mit diesem Buch schaffen die Autorinnen eine Hommage an das Federvieh, seine Vielseitigkeit als Nutztier und seine Bedeutung für uns als Lebensmittel.


Fass dir ein Herz – oder ein Hühnerbrüstchen
Hühnchen oder Eier im Kühlschrank und noch keine Idee, was daraus werden könnte? Keine Sorge und ein bisschen Experimentierfreude, denn hier werden Fragen wie „Wie pochiere ich ein Ei?„, „Was braucht es für ein herzhaftes Coq au Vin?“ oder „Wie gelingt ein einfaches Curry mit Huhn?“ beantwortet. Über 60 Rezepte für die absoluten Klassiker wie Backhuhn oder Eier Benedict sorgen genauso für fantastische Geschmackserlebnisse wie ein unvergleichliches Wasabi-Huhn oder schnelle Snacks für Zwischendurch. Hochgenuss versprochen.


Weil Genuss eine Frage der Haltung ist!
From beak to tail“ – zeitgemäß gesprochen, aber ein altes Prinzip, denn vor wenigen Jahrzehnten verwerteten Bäuerinnen, Hausfrauen, ja vielleicht sogar Ihre Großmütter so gut wie alles vom Huhn, vom Schnabel bis zum Federschwanz. Die Autorinnen haben dieses Wissen abgestaubt und aufpoliert und vermitteln es unverblümt an Sie weiter. Denn ihnen geht es nicht allein um Kochen und Genuss, sondern auch um die artgerechte Haltung von Hühnern und die Würdigung dieses Nutztieres: respektvoller Umgang mit dem Tier, den Kreislauf verstehen und eine natürliche Beziehung zum Nahrungsmittel schaffen!




  • Rezepte, die schmecken: vom klassischen Backhuhn über asiatische Hühnersuppe bis hin zum besonderen Eiersalat



  • rund ums Federvieh: Einblicke in die Kulturgeschichte, Haltung und Aufbereitung zum küchenfertigen Braten



  • Hühnerhalten ist das neue Imkern! Ein Überblick über Tieraufzucht und -pflege



  • Was ess ich da? Mit einer ausführlichen Warenkunde zu Huhn und Ei



  • Keine Scheu vor unbekannten Hühnchenteilen! Hier wird nach dem nachhaltigen „From nose to tail“-Prinzip gekocht



  • Kochen wie ein Profi: Hühnchen teilen, füllen, tranchieren, marinieren, panieren oder doch ein Ei pochieren?



  • Weil wir nicht immer das Gleiche mögen: mit vielen Tipps für Rezeptvariationen



  • wunderschön bebildert: Die Fotokünstlerin Luzia Ellert hat unzählige Hühnerbäuerinnen besucht, Eier in allen Farbnuancen festgehalten und die unterschiedlichsten Hühnerarten kennengelernt

Gabriele Halper

Gabriele Halper ist im Altwiener Wirtshaus ihrer Eltern aufgewachsen, das Kochen wurde ihr somit sprichwörtlich in die Wiege gelegt. Neben ihrer Ausbildung zur Köchin hat sie einige Jahre im elterlichen Betrieb gearbeitet, bevor sie ihre Kenntnisse in einem kulinarischen Verlag zum Einsatz brachte. Seit 1999 ist sie selbstständige Food-Stylistin und Rezeptautorin.

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Irena Rosc

Irena Rosc schaut gern genauer hin. Als Journalistin beschäftigt sie sich am liebsten mit Tieren, der Natur, Reisen und Nachhaltigkeit. Sie schreibt unter anderem für den FALTER, eine Wiener Wochenzeitung, für den sie biologisch produzierende Landwirte und Landwirtinnen porträtiert. In "Alles Huhn" (2019) befasst sie sich mit Kulturgeschichte und Haltung von Hühnern.

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