BEITRAGSAUTORIN: Sandra | KATEGORIE: Backen & Kochen | 04.09.2018

Geflügel, das beflügelt: Pute in mediterranem Glück

In Zeiten, in denen der Verzicht auf Fleisch in aller Munde ist, passiert es schnell, dass man sich als Fleischliebhaber dabei ertappt, wie einen beim gelegentlichen Verzehr des ersehnten Steaks das schlechte Gewissen beschleicht. “Muss nicht sein!”, sagen nicht nur wir, sondern auch Sarah Krobath, Peter Troißinger, Miriam Strobach und Gregor Einetter, denn: auf Haltung, Herkunft und Verwertung kommt es an! Fleisch ist nicht gleich Fleisch ist nicht gleich verwerflich.

In ihrem einzigartigen Buch “Zeit für Fleisch!” wollen die Autoren Bewusstsein für das wertvolle Lebensmittel Fleisch erzeugen und so Genuss und gutes Gewissen beim Fleischkonsum in Einklang bringen. In über 70 raffinierten Rezepten kreieren sie zudem neue Geschmackskombinationen, mit denen Fleisch ab sofort immer zu einem besonderen und unvergesslichen Erlebnis wird.

“Weniger Fleisch, dafür besseres, nachhaltigeres und gesünderes, lautet die Devise.”

Als kleines Häppchen vorab haben wir eines der erprobten Genießerrezepte aus “Zeit für Fleisch!” ausgekoppelt und servieren dir hiermit einen Anstoß für ein Fleischerlebnis der besonderen Art.

Pute in mediterranem Glück

Zutaten:

4 Putenoberkeulen [Putenbrust | Hühneroberkeulen | Hühnerkeulen]
2 Knoblauchzehen
50 g weiße Zwiebeln
50 ml Olivenöl
300 g gemischte bunte Tomaten
150 g Mini-Zucchini
30 g schwarze Oliven
2 Zweige Rosmarin
Salz
schwarzer Pfeffer

Nicht nur schön anzusehen: Die „Pute in mediterranem Glück“. © Foto: Thomas Apolt.

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Knoblauch pressen. Zwiebeln schälen und achteln.
Putenkeulen salzen, pfeffern und mit gepresstem Knoblauch einreiben.
Eingeriebene Putenkeulen zusammen mit geachtelten Zwiebeln in einen Bräter geben und mit Olivenöl beträufeln. 20 Minuten im Backofen braten.
Währenddessen Tomaten und Zucchini waschen. Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, Zucchini halbieren und mit Oliven, Rosmarinzweigen und Salz mischen.
Gemüsemischung zu den Putenkeulen geben und zusammen weitere 35 Minuten braten.

Tipp: Beim Zugeben des Gemüses mit Dunkler Geflügelsauce aufgießen.

Sandra

Zugegeben, ein bisschen chaotisch ist Sandra schon. Denn manchmal wächst da im vermeintlichen Kohlrabibeet eine Karotte und zwischen den Himbeeren sprießt schon mal unbeirrt eine Brombeere raus. Aber eigentlich auch egal, denn früher oder später landet sowieso alles im Kochtopf, auf dem nächsten Kuchen oder im Einweckglas. Denn von Süßem aller Art kann Sandra sowieso nie genug kriegen. Deshalb tauscht sie schon mal gerne – und das mit voller Absicht – den deftigen Braten gegen einen saftigen Zucchinikuchen. So finden auch die Zucchini aus dem Beet ihre Verwendung. Und das mit dem Gärtnern? Das überlässt sie besser wieder den Löwenzahn-Autorinnen. In der Theorie war das eh viel leichter!