scharfer Sommeraufstrich mit frischer Kresse, Topfen und Basilikum

BEITRAGSAUTORIN: Katharina S. | KATEGORIE: Backen & Kochen | 22.07.2015

Schnell und gut: scharfer Sommeraufstrich mit frischer Kresse, Topfen und Basilikum!

Willst du im Sommer auch nicht lange in der Küche stehen, aber trotzdem selbstgemachte Leckereien bei Grillfesten, als Häppchen zu einem Glas Wein oder als kleine Jause zwischendurch genießen? Dann sind Aufstriche genau das Richtige! Frisch, schnell und abwechslungsreich – die Welt der Aufstriche ist vielfältig und köstlich! Unser Tipp zum Wochenende: Scharfer Sommeraufstrich

Zutaten:

3 Knoblauchzehen
1 Pfefferoni
rotes Basilikum
150 g Topfen
100 g Hüttenkäse
30 g Marillenmarmelade
Salz
Pfeffer
1 Handvoll Kresse

Hast du gewusst, dass Basilikum pflanzen ganz easy ist?

Zubereitung:

1. Knoblauch schälen und feinst hacken.
2. Pfefferoni halbieren, sorgfältig entkernen und in kleine Stücke schneiden. Basilikum ebenso fein schneiden.
3. Topfen und Hüttenkäse mit der Marillenmarmelade und den Gewürzen gut verrühren. Danach die Kresse, Knoblauch, Pfefferoni und Basilikum zufügen und unterheben.
4. Aufstrich scharf abschmecken und anrichten.

Tipp: Wer Winterheckenzwiebel vorrätig hat, kann damit die Kresse ersetzen.

Brottipp: Mit Ciabatta oder anderem luftigen Weißbrot servieren.

Dieses und weitere vielseitige Rezepte von Klassikern bis hin zu modernen Kreationen findest du im Buch Richtig gute Aufstriche von Eva Maria Lipp.

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Katharina S.

Katharina ist zu hundert Prozent infiltriert von der Löwenzahn-Idee. Hände in die Erde stecken? Klingt geil! Chilis anbauen, die richtig Feuer im Magen machen? Unbedingt! Mushroom Guerilla Gardening? Überwuchern wir die Stadt mit Pilzen! Deshalb liebt sie es, als Löwenzahn-Textagentin on Tour zu sein, Autorinnen - und solche, die es werden wollen - zu besuchen und sich so richtig inspirieren zu lassen. Sie schreckt bei solchen Reisen übrigens nicht davor zurück, Regenwurm-Brennnesseltee zu verkosten oder sich beim Wintergemüseshooting den A**** abzufrieren. Zur Entspannung gibt's danach eben ein heißes Bad und einen guten Roman (von Anaïs Nin über Catherine Millet bis Ocean Vuong). Ja, hört sich voll herkömmlich an - aber bei einem so aufregenden Job brauchts dazwischen einfach mal ein Fünkchen Normalität.